Это объяснение в любви ресторану "Потрефена Гуса" – что означает в переводе с чешского – "Подстреленный гусь" я решила написать в один из очередных визитов в новый, недавно открывшийся ресторанчик на станции метро Панкрац, продегустировав там знаменитый салат Цезарь с бокалом белого вина и получив от этого несказанное удовольствие! Вообще салатов Цезарь за всю свою жизнь я перепробовала достаточно много, особенно учитывая то, что салат этот стал безумно популярен в меню пражских ресторанчиков в последнее время и найти его можно повсюду… И хочу без преувеличения сказать – совершенство найдено

Несколько слов о знаменитой сети ресторанов Потрефена Гуса… В 1999 году были созданы первые несколько ресторанов данной сети, которые официально презентовали себя под брендом пивовара "СТАРОПРАМЕН". В то время ресторан отличался новизной дизайна, свежестью идей в выборе интерьеров и блюд, а также отличным качеством обслуживания и еды (что в то время для избалованной туристами Праги было почти в диковинку...)

Одним словом, это был не просто гуляш с кучей кнедликов, блюдо, которое Вы найдете в любой чешской “господе”, и если Вам повезет с поваром, то будет вкусно, о визуальном эффекте мы лучше промолчим... Блюда, подаваемые в Гусе представляли не только гурманское, но и эстетическое удовольствие - на них было приятно смотреть - ведь первое знакомство с блюдом создает настроение еще до того, как мы его попробуем… Европейская кухня давно уже перешла на другой уровень, необходимо было меняться и пражским ресторанам… Ресторанчики этой сети сделали это одними из первых - и еще одна деталь, которая отличала их - они были созданы прежде всего для самих чехов, которые в то время уже начинали понимать толк в хорошей кухне… Вскоре, мы увидели, что ресторанчики данной сети стали открываться один за другим в центре города. Это говорило о том, что они успешны среди местного населения, они узнаваемы, и востребованны… Одна концепция, один стиль, практически одно и то же меню, лишь с небольшими различиями – но о меню немного позже...

А пока вернемся ненадолго к нашему салату Цезарь… В чем же его секрет? Во-первых, сохранены все оригинальные ингридиенты данного салата (насколько мне известно сколько ресторанов - столько рецептов (кто-то добавляет аньчоусы, кто-то желтки, используют также разные наполнения - вместо курицы - креветки), в данном случае радует то,что рецепт соответствует традиционному. Это прежде всего свежие (заметьте свежие!) листья салата – тот который по англ называется lettuce, далее мелко обжаренные кусочки бекона – они придают какой-то еле осязаемый привкус, но без него салат был бы уже не тот, далее один из основных составляющих – это куриная грудка на гриле… она должна быть сочной, ни в коем случае не пересушенной (порезана на кусочки) и, конечно же, сухарики – что мне нравитсяв этом салате – что сухариков море!!! Обычно их всегда не хватает – но видимо повар знает толк в равномерности добавлемых продуктов. Ну и самый главный ингридиент – это, конечно же, соус !!! на мой вгляд он самый сложный по приготовлению, так как должен соответствовать оригиналу – в нем есть и майонез, и горчица, и оливковое масло, наверняка уксус и лимонный сок - тайна соуса мне, увы, не известна - но именно он и придает салату финальный вкус. Кстати, хочу отметить, что горчицу я не ем вообще (то есть совсем вообще в любых дозах )) но в этом соусе я ее сначала не заметила, потом поняла, что они там есть и в финале уже полюбила... Горчица там почти и не чувствуется – но, как и бекон придает бесподобную вкусовую гармонию, что заставляет меня каждый раз при визите в Потрефену Гусу на Панкраце заказывать вновь и вновь свой любимый "цезарь"…

Хочу признаться, что я делала пробные эксперименты и дегустировала Цезарь в разных ресторанах одноименной сети… и несмотря на то, что рецепт одинаков – видимо только повару панцрацкого ресторана известны все тайны приготовления этого чудного салата…

Ниже делюсь свои опытом и привожу список ресторанчиков данной сети и мои личные рекомендации где я чего пробовала и что от души рекомендую 

1) Ресторан Потрефена Гуса - напротив метро Панкрац - адрес: Na Pankráci 129, Praha 4

- помимо славного салата цезарь (167 крон) здесь восхитительно готовят блюдо картошка в мундире с кусочками курицы и кукурузой и помидорками (порция адекватна для 2 взрослых людей) под названием "chicken potato" - цена 148 крон

Великолепен традиционный чешский картофельный суп с лесными грибами, который подается в буханке хлеба (75 крон), широко представлен выбор мяса на гриле - однажды мы пригласили на ужин друзей и каждый заказал себе разное блюдо, чтобы мы могли попробовать немного друг у друга... Наш выбор пал на 1) свиная вырезка на гриле, маринованная в смеси трав, с фасольными стручками и морковью + американский домашний картофель (229 крон) - это было великолепно 2) утиные грудки на меду с тимиановым картофелем и красной капустой... (248 крон) ммм потрясающее сочетание 3) beefsteak - из свичковой (то есть истинная вырезка) с фасолью, паприкой и зеленым перцем, с травяным маслом... тут просто воздержусь от комментариев - стейк сложно испортить :) (299 крон) - четвертое блюдо не помню... но что-то тоже очень интересное и вкусное )))
Не могу не выразить восторг всему съеденному... все было безумно вкусно, в меру, отличное сочетание соуса и гарнира, прекрасное оформление блюда... просто мням!

для вегетарианцев, кстати, в ресторане есть хороший выбор пасты - но так как пасту мы едим редко, то перейдем к десерту )))

- на десерт попробуйте шоколадный фондан… наверняка Вам известен секрет его приготовления (мне его рассказал один знакомый повар Карел) – шоколадная масса заливается в формочку и ставится в печь ровно на 9 минут… таким образом запекается только внешний слой, а внутри пирожное остается текучим и шоколадным и когда Вы "надкусываете" его ложечкой, то оно сюрпризом растекается по тарелке, ну а в сочетании с малиновым или ванильным соусом получается какое-то поднебесное удовольствие ))))) Во всяком случае все наши знакомые заценили этот десерт на славу…

- и еще одна сладкость, которая не оставила меня равнодушной именно в этом ресторане – это грушевый домашний пирог с ванильным соусом и мороженым. Это достаточно традиционное чешское блюдо, но увы, обычно тесто получается мокрым… яблоки мокрые… орехи мокрые (извините за косность речи, но что еще добавить…) – Грушевый штрудель является противоположностью яблочному – рассыпчатое тесто в сочетании со слегка пропеченными похрустывающими грушами, изюмом, орешками и домашним ванильным соусом создают успех этого десерта :)

2) другой один из моих любимых ресторанчиков находится на улице Платнерска, адрес: Potrefená Husa Platnéřská 88/9, 110 00 Praha-Staré Město

если Вы окажитесь именно в этом заведении, то смело заказывайте свиной стейк с соусом из лесных грибов и картофельным пюре с луком (279 крон) - это лучшее, что я пробовала из мяса там и вообще в большинстве ресторанов… Качество и объем блюда более чем соответствуют цене в самом центре Праги. Вдобавок Вы получите поистине гурманское удовольствие, ну а если Вы не очень голодны, то можете смело заказать блюдо напополам с Вашей половинкой :)

Как я уже писала ранее меню плюс минус похоже во всех ресторанах, поэтому безошибочен будет выбор и чешской классики - это может быть свичкова (говяжья вырезка) в сметанном соусе с вариацией кнедликов, или пивной чили гуляш - для разнообразия его сервируют в буханке хлеба, или же классическая чешская утка с кнедликами, драниками и красной капустой!

3) и наконец третий ресторан, куда мы часто захаживаем, когда хочется вкусно перекусить в самом центре города по приемлемой цене и не остаться рахочарованным - это ресторан на улице Гибернска, по адресу: Dlážděná 1003/7, Praha 1

Буквально на днях мы туда зашли на поздний обед с родителями и моим малышом Ванечкой - которого уже можно считать искушенным гурманом, так как за свою долгую 5 летнюю жизнь он побывал во многих ресторанчиках Праги, Чехии и даже Европы и на мякине его не проведешь :) Как всегда неожиданно он мне сообщил, что он умирает от голода и его надо срочно спасать - то есть кормить... На принятие решения у нас оставались считанные минуты, даже секунды - благо за углом находилась (ура!) любимая мною Гуса - где мы не перепробовали на счастье еще все блюда из богатого меню... И в который раз я ни капельки не пожалела, что мы туда зашли - опять повторюсь - получили массу удовольствия сами, накормили ребенка, потратили на 4х 40 евро !!! (4  блюда + 2 десерта + напитки (3 сока, вино, 2 пива, 2 чая)... на мой взгляд очень даже приемлемо для центра города

В этот раз я заказала (перевожу дословно :) - "Честную чеснечку" - то есть чесночный суп с сыром, гренками, картошкой и ветчиной... Ее принесли в мини-кастрюльке с порцией сыра и гренок, и она действительно была честной по размеру и вкусу ))) - 49 крон, папа заказал Свиную шейку на ломте запеченного хлеба с огурчиками, хреном, горчицей (с которой я уже почти подружилась :), лучком и беконом! (189 крон) Даже мама, которая придерживается здорового образа жизни не удержалась и съела треть!!! И даже не пожалела об этом :) Особое внимание хочу опять уделить десертам (думаю Вы уже поняли - что я неисправимая сладкоежка) - это было открытие века - я взяла наугад и интуиция меня не подвела )))

1) Бейлиз крем брюле, гратинованное с тростниковым сахаром и сервированное с клубникой (ничего вкуснее я не ела даже в самых ТОП пражских ресторанах) - а цена... Вы будете смеяться 69 крон!

2) Домашний чизкейк с лесными ягодами и парусом из белого шоколада - только не смейтесь опять - 69 крон!

Хочу добавить, что десерт такого класса стоит минимум 250 крон в любом пражском ресторане при качестве такого уровня (самое смешное, что качество порой не дотягивает до цены

Ну вот, пожалуй, и все )) Теперь будем посещать Гусу пока она не испортится (чего надеюсь не произойдет), так как 90% посетителей - это чехи, или пока не откроется равный по уровню и качеству ресторан - впечатлениями о котором мы с радостью поделимся! Надеюсь, что в этой статье я ответила на практически самый главный вопрос, который мне задает каждый гость и турист - где вкусно и недорого поесть в центре Праги? Кстати, конечно же, Гуса не единственное место - о массе других вкусных и интересных мест я Вам расскажу в своей следующей статье... которая будет так и называться. Где вкусно и недорого поесть в Праге?

Самый главный вопрос, который волнует каждого гостя, приезжающего в Прагу "Где вкусно и недорого пообедать или поужинать в Праге?" И это правильный вопрос - ведь еда - это одно из немногих удовольствий доступное для всех, и чего уж там скрывать вкусно поесть любит каждый! С удовольствием поделюсь здесь своим опытом, рекомендациями и советами по пражским ресторанчикам и кафе...

1) Сеть ресторанов пивовара Старопрамен -Потрефена Гуса - для тех, кто хочет подробный обзор - читайте мою статью...

Ресторанчики сети Потрефена Гуса лидируют в нашем списке и занимают 1 место по качеству, вкусности и приемлемой цене в самом центре города (бизнес ланч от 100 крон за блюдо), ужин от 150 крон за блюдо, пиво 30 крон

- ресторан на улице Platnerska - в двух шагах от Староместской площади
- ресторан на улице Hybernska - в двух шагах от площади Республики
- ресторан прямо на главном жд вокзале (новинка!) - только что открылся
- ресторан на Анделе (при выходе из метро Andel - направо)
- ресторан на Панкраце (при  выходе из метро Pankrac - напротив)

а также другие 30 ресторанов по всей Праге и Чешской республике

2) сеть ресторанов пивовара Плзень (Цельнице, Колковна, Олимпия и еще раз Колковна на метро Будейвицка)

Концепция ресторанов - традиционная чешская кухня, вкусно, современно, приемлемые цены для центра (главное блюдо от 180-250 крон (7-10 евро), пиво Плзень 30 крон

Ресторан Цельнице находится на площади Республики, в самом центре - туда ходят как чехи, так и туристы, качество соответствует цене, ресторан настолько удобно расположен, что туда практически нет шансов попасть без предварительной резервации. Славится чешской классикой - Вы можете попробовать картофельный суп в буханке хлеба, или же гуляш с кнедликами и дранниками, или большой старочешский талирж (микс всевозможных традиционных чешских закусок - можно и одно на двоих блюдо)

Ресторан Колковна находится совершенно в центре Старого города, основная публика - туристы, на мой взгляд с начала открытия качество снизилось, они стали более избалованны и меньше следят за сервисом... Ресторан почти всегда переполнен, и пользется огромным успехом как среди чехов, так и туристов... для центра цены еще пока приемлемые, но уже кусаются...

Ресторан Олимпия находится на другой стороне моста от Национального театра - там в основном публика чешская, на мой взгляд цены процентов на 10% - 15% ниже, чем в центре, да и качество надо поддерживать, так как постоянные клиенты - местное население - в другой раз не обрадуют своим посещением, если не понравится... надо держать марку! Поэтому если у Вас есть 15 минут на прогулку пешком - то отдайте предпочтение Цельнице или Олимпии

Кстати, чуть не забыла, совсем недавно на станции метро Будейовицка открылся совершенно новый ресторан этой сети... Он ориентирован на kravataci - чиновники в галстуках, так как там находится крупнейший бизнес центр Праги 4. Успех этого ресторана просто гарантирован, от 5 часов он заполняется милыми компаниями молодых людей, которые заходят на пиво или ужин после трудного рабочего дня... Видимо работают они много и устают сильно, так как  место там без резервации просто не найти! Если у вас есть 10 минут, то прокатитесь на метро 4 станции и вы не пожалеете, качество, сервис, это все было создано для требовательной бизнес чешской клиентелы! И будьте уверены - 15% чаевых в счет Вам точно не припишут!

3) ресторан Бредовский Двор - это также сеть ресторанов, один из которых со смешным названием Кобыла, а третий Антал...
Некогда я от души рекомендовала Бредовский Двор всем своим гостям, мы сами там бывали частые гости, водили туда всех друзей - это был безошибочный выбор... Увы с некоторых пор я слышала пару отзывов о том, что там пытались обмануть наших гостей... Это стоит на грани с тем, что ресторан рискует попасть в черный список, но сегодня пока дадим ему шанс - с большим предупреждением - на Ваш страх, риск и внимательность ! Просто не дайте официанту шанса Вас обмануть - внимательно смотрите на цены! Просите отпечатанный счет, а не каракульку на бумаге, не соглашайтесь платить приписанные 15-20% чаевых - они всегда на усмотрение клиента - если что кричите и зовите на помощь :) шутка - просто дайте ему понять, что Вы знаете свои права! Это кстати относится не только к ресторану Бредовский Двор, но и ко многим другим в Праге (увы)

Но теперь о приятном :) Кормят в этом ресторане ОЧЕНЬ вкусно! Это да, пиво там наисвежайшее - танкованное - Плзень, разливается прямо из бочек, которые находятся там же в ресторане! Дневное меню стоит от 89-99 крон (4 евро) - поужинать можно от 150-250 крон в зависимости от выбора блюда (6-10 евро) Блюда огромные, поцтивые (честные :) и реально вкусные - пока не знаю гостя, которому бы там не понравилось.

В этом ресторане есть штамгасты - чехи, для них всегда зарезервировано место на баре или за столиком - они создают свою, неповторимую атмосферу этого ресторана-кабачка... летом работаем террасса - отличный небольшой сад - внутренний двор, там вообще можно провести целый день с завтрака до ужина :) Очень колоритно смотрятся и сами официанты - они такие матерые - еще с той пост коммунистической поры, когда официант была престижная профессия и в те времена они зарабатывали себе за пару лет на машину, дом, дачу и квартиру в центре праги...

4) ресторан и пиццерия Колозеум

Вообще в городе их несколько, но я напишу о той, что находится в самом центре - на Вацлавской площади. Этот ресторан очень удобен своим расположением - прямо на станции метро Мустек - на пересечении двух улиц Вацлавской площади и улицы На пржикопе. Ресторанчик находится на 2 этаже, необходимо зайти в пассаж и подняться по эскалатору наверх, из окон открывается вид на многолюдную площадь и особенно уютно усесться у окна и глазеть на толпу туристов... Интерьеры ресторана выглядят очень приятно, в таком классическом итальянском стиле, персонал милый и вежливый - там Вас не обманут - там с этим делом строго. Меню состоит из огромного выбора пиццы, салатов, пасты, мяса и рыбы, и конечно же десертов :) Мы там традиционно заказываем пиццу кватро формаджи (пицца там вкусная любая) и салат из свежих овощей и греческого сыра ФЕТА... Этот салат я открыла лет 6 тому назад и каждый раз не могу удержаться, чтобы его не заказать - я не знаю, что туда добавляет повар :) овощи, как овощи, сыр думаю можно найти и купить подобный в магазине... возможно опять соус - то ли лимонный сок с оливковым маслом, опять мне этого знать не дано - но салат восхитителен, еше мне очень нравится, что он не меняется уже столько лет и остается на высоте своего вкусаа...

Что касается десертов, то они там великолепны почти все :) Уверена, что официант Вам с удовольствием что-то порекумендует, кстати, там работает наш знакомый давид - вот он на фото с моим сыном :) Он очень милый, приветливый и как бы это сказать - client's orientated ))) если его увидите то передавайте привет от меня !

стоимость ужина от 10-15 евро на человека с напитками

5) господа У БЕГЕМОТА

Это место мы открыли для себя лет 11 тому назад, сразу же по приезду в прагу ))) как-то случайно, но очень верно. С тех пор мы его полюбили... Те, кто жаждет побывать в настоящей чешской господе, прокуренной до дыр в стенках, засиженной до дыр в лавках, с колоритной официанткой с фингалом под глазом и мини-юбке, возраст которой известен лишь ей самой, с бомжеватого вида постоянными гостями заведения, которые как мне кажется спят прямо там :) но! с лучшим и самым вкусным пивом Плзень в Праге, с отменными закусками по тип уколбасок-сосисок, маринованного сыра гермелин, свиных ребрышек или свиного бочка, куриного ржизка с картофельным салатом или свиного колена!!! а главное прочувствовать атмосферу уже почти исчезающей с пражских улиц настоящей чешской пивной... которая спрятана в одной из милейших улочек Тругларска, буквально в нескольких шагах от Карлового моста... Значит Вам туда ))) Зайдите туда хотя бы на 1 пиво! Уверена, что это и будет именно то место, которое Вы потом долго еще будете вспоминать с улыбкой и немного тоской...  Наверное потому что оно скоро исчезнет с лица земли ))) Оно такое древнее и так уже не вписывается в современный и прекрасный облик пражских ресторанчиков, что опасаюсь, в сл. Ваш визит у Вас уже не будет шанса его посетить!

цены - пиво 25 крон, закуски от 89-150 крон...

6) столовая Гавелска Коруна

Это действительно столовая, которая находится прямо посреди города - напротив Навельского рынка, в 2 шагах от Староместской площади. Для мменя это всегда палочка выручалочка в центре города. Кормят там вкусно, блюда - сплошная классика - выдача идет в течение минуты :) на то она и столовка - персонал кстати говорит по-русски! Это также вариант для групп, которые забыли, не усели заказать себе обед. В нормальнм ресторане Вас вряд ли покормят, а вот там обслужат с радостью и быстро. Цены там не то, чтобы очень дешевые, но для центра города сносные... На входе Вам выдают карту, потом муда ставят загадочные коды - а на выходе Вы расплачиваетесь... Позор! то есть Внимание - при потере карты Вы платите то ли 1000... то ли 1500 крон, вообще много - поэтому карту не теряйте и не подкидывайте соседу :) все равно придется платить... В среднем суп стоит 25-30 крон, блюдо 120-150 крон... напиток 30 крон...

7) терраса ресторана У ПРИНЦА

сейчас я Вам открываю свою самую заветную тайну - это место я всегда держу в кармане для своих друзей или для гостей, которых хочу удивить! Это место необычно тем, что находится оно в САМОМ центре города, на Староместской площади, но мало кто о нем знает :) Во-первых, чтобы его найти - нужно найти к нему путь - а именно зайти в лифт и подняться на верхний этаж, потом еще несколько ступенек и Вы уже на крыше отеля! Немногие понимают как это сделать, да и разреклмирована она видимо плохо... Плюс играет роль терраса внизу ресторана - все толпой (извините за некрасивое слово, в данном случае оно действует как усиление) - просто прутся туда... а вот если сделать 3 шага в сторону и все же подняться на террасу - то там Вас ждет чудо! Это конечно же неописуемый вид на крыши старого города, одной рукой Вы можете доторонуться до городской ратуши и перевести стрелки на часах знаменитого орлоя... другой рукой потрогать шпили собора Девы марии перед Тыном... ну а позади Вас красуется Пражский град и божественный купол собора Св. Николая.. К счастью это не единственное достоинство, хотя и самое главное - еще здесь потрясающе вкусно кормят! Это было проверено нами сотни раз :) Немного дороговато - но друзья мои - за такой вид грех не заплатить! Немного дороговато - это около 10-12 евро за главное блюдо... вспоминаю ресторанчик в Милане, на крыше известного торогового центра Ринасчетти с видом на ДУОМО - нечто подобное что и Принц, но не такое интимное - там были море туристов и итальянцев на обеде... дак вот там за обед мы отдали 100 евро - причем качество было не лучше, чем у Принца... У Принца восхитительно готовят все - и стартеры, и рыбу, и мясо, и десерты... Вот несколько советов, что мы там попробовали...

Будьте бдительны при заказе напитков - увы и ах, но у официантов есть такая фишка - они не приностя карту с винами или напитками и потом вы неприятно удивлены, что бокал вина допустим стоил 250 крон (было с нами такое лет 10 тому назад, когда мы из-за неумения говорить были приняты за туристов) - ну грешит прага подобными неприятностями - хотим и будем с этим бороться. Во первхы изучите цену того, что заказываете! Потом проверьте счет, и попросите отпечатанный счет - тогда уверена, все будет в порядке... средний обед (блюдо + десерт + бокал вина + кофе) будет стоить около 20-25 евро на человека...


Мда.... похоже из категории недорого мы плавно перешли в категорию дорого :) Тогда переходим к нашей следующей теме - где ВКУСНО и ДОРОГО поесть в Праге :)